삽겹살에 빠질수 없는 깻잎의 효능.
다들 삼겹살 좋아하시죠? 깻잎은 특히 고기와 같이 먹으면 궁합이 좋습니다. 고기를 불판에 구워 먹는 식습관을 가진 한국인에게 깻잎은 함께 섭취하는 것을 권장하는 채소 중 하나지요. 고기에 부족한 엽산과 비타민, 칼슘 등이 깻잎에 풍부한 것은 물론이고 깻잎에 부족한 단백질이 고기에 풍부하기 때문에 영양학적 궁합이 아주 좋다고 할 수 있습니다.
깻잎을 먹는 방법은 다양합니다. 특별한 반찬이 없는 경우나 입맛이 없을 때 활용하기 좋은 쌈채소이지만 김치로 담가 먹거나 재료와 함께 전으로 부쳐 먹어도 훌륭한 식재료라고 할 수 있지요. 깻잎은 무기질과 비타민 C, 비타민 A의 함유가 풍부한 채소입니다. 항산화 효과에 뛰어난 안토시아닌 성분이 대량 함유되어 있으며 세균과 곰팡이를 억제하는 항균작용이 있어 생선회와 같은 음식과도 궁합이 아주 좋습니다.
안토시아닌은 깻잎의 뒷면에 있는 보라색이 진할수록 함량이 높은 것입니다. 그리고 깻잎 특유의 알싸한 향이 항균 작용을 하고 있는 것이기에 전체적으로 윤기가 있고 향이 진한 깻잎을 고르는 것이 좋겠습니다. 깻잎은 항암효과 역시 뛰어난 채소입니다. 이는 깻잎에 들어있는 베타카로틴이라는 성분 때문인데, 깻잎에 들어있는 베타카로틴은 인체로 흡수되면서 비타민 A로 전환되게 됩니다.
보통 베타카로틴과 같은 항산화 성분은 당근이나 단호박과 같은 옐로 푸드에 많이 들어있는 것이 특징인데 깻잎의 베타카로틴 함량은 깻잎 100g에 9.1mg으로서, 당근이나 단호박이 각각 7.5mg, 4mg을 함유하고 있는 것을 보면 월등히 뛰어난 수치인 것을 알 수 있습니다.
깻잎은 칼슘 함량 또한 뛰어납니다. 100g당 칼슘 함량이 211㎎나 함유되어 있으며 이는 우유의 두배가 넘는 수치입니다. 칼슘은 깻잎뿐만이 아니라 상추나 청경채와 같은 쌈채소에도 많이 들어있기 때문에 성장기의 어린이나 청소년, 뼈가 연약해지는 노년기에도 섭취를 권장하는 채소라고 할 수 있습니다.
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